Bolo Rei

Bolo Rei

Ingredientes:

1kg farinha de trigo sem fermento

30 gr. fermento de padeiro (levedura fresca 70gr.)

150 gr. margarina vegetal ou manteiga

150 gr. açúcar

150 gr. frutas cristalizadas

150 gr. frutos secos pinhões, nozes, passas, avelãs e amêndoas

4 un ovos

1 un limão

1 un laranja

1 dl licor (50% aguardente /50% vinho do porto)

1 colher de sobremesa sal rasa

Picam-se as frutas cristalizadas e põem-se a macerar no licor juntamente com as frutas secas.

Dissolve-se o fermento em 1 dl de água tépida e junta-se a uma chávena de farinha (tirada do peso total). Mistura-se e deixa-se levedar em ambiente morno durante cerca de 15 minutos.

Entretanto, bate-se a gordura escolhida, o açúcar e a raspa das cascas do limão e da laranja. Juntam-se os ovos, um a um, batendo entre cada adição, e depois a massa de fermento.

Quando tudo estiver bem ligado, adiciona-se a restante farinha peneirada com o sal. Amassa-se ou bate-se a massa muito bem. Esta massa deve ficar macia e elástica. Se estiver muito rija, junta-se um pouco de leite tépido. Misturam-se as frutas maceradas no vinho do Porto. Volta a amassar-se e molda-se em bola.

Polvilha-se a massa com um pouco de farinha, tapa-se com um pano e envolve-se a tigela num cobertor. Deixa-se levedar em ambiente morno durante cerca de 5 horas.

Quando a massa estiver bem levedada, em princípio deve dobrar de volume, molda-se novamente em bola (ou em várias bolas) e já sobre um tabuleiro untado faz-se-lhe um buraco no meio. Introduz-se a fava e o brinde, este embrulhado em papel vegetal. Deixa-se levedar durante mais 1 hora.

Pincela-se o bolo com gema de ovo e enfeita-se com frutas cristalizadas inteiras, torrões de açúcar, pinhões inteiros, meias nozes, etc.

Leva-se a cozer em forno bem quente. Depois de cozido, pincela-se o bolo-rei com mel ou geleia diluída num pouco de água quente.

Nota: Esta receita dá para cerca de 3 bolos reis.