Fofos de cenoura

Ingredientes:

750g de cenouras

1 casca de laranja

370g açúcar

1 sumo de laranja

3 ovos

370g farinha

1 sobremesa de fermento

oleo q.b.

açúcar q.b.

canela q.b.

Preparação:

Descasque as cenouras ou pode ser com casca bem lavadas, corte em pedaços e coza com a casca de laranja. Depois de cozidas, separe-as das cascas de laranja.

Triture tudo muito bem e acrescente o açúcar, o sumo da laranja, os ovos e por fim a farinha e o fermento.

Deixe repousar em local seco e quente por cerca de 1h.

Depois de passar esse tempo, aqueça bem o oleo coloque colheradas de massa deixe fritar até ficarem bem douradinhas. Deixe escorrer em papel absorvente e passe pela mistura de canela e açúcar.